Centro concertado con la Diputación Foral de Bizkaia    

Cocina Propia con Dietas Específicas

Elaboración propia de los menús con dietas específicas adecuadas para el anciano.

Menús variados con platos a elegir.

Planificación y protocolo de la dieta basal

• Aporte Calórico:
  Las raciones calóricas estarán en consonancia siempre con el grado de actividad física y, en todo caso, tender al peso ideal de cada anciano (IMC) tomando como referencia las recomendaciones de la FAO/OMS.
  
  
• Fraccionamiento de la Ingesta Diaria:
  La ingesta diaria se fracciona en tomas frecuentes y su distribución se ajusta al siguiente esquema:
  
  
  • Desayuno, y la media mañana ó almuerzo si se toma (20 - 25% del aporte calórico total).
    
    
  • Comida y merienda (en torno al 45% del aporte calórico total).
    
    
  • Cena y recena (30% restante).
    
    
  • Desayuno: Fruta y Lácteos, Pan.
    
    
  • Comida: Plato energético + Proteico + Regulador
    
    
  • Merienda: Lácteos + Frutas + Cereales
    
    
  • Cena: Estructura similar a la comida principal + Lácteos
    
    
  * Algunos casos precisarán una mayor distribución de la ingesta diaria, con un fraccionamiento más amplio (5-6 raciones) con menor cantidad física en cada uno de ellos (diabéticos, cuadros digestivos, anorexia....)
  
  
• Modelo Tipo Dietas:
  
  
  • Dieta 0: Dieta basal. Dieta normocalórica. Para los residentes que no requieren ninguna modificación de dieta.
    
    
  • Dieta 1: Dieta de fácil masticación. En casos de dificultad de masticación y/o deglución.
    
    
  • Dieta 2: Dieta blanda. Para residentes con ligeros problemas gastrointestinales y como paso intermedio entre la dieta triturada y la dieta basal.
    
    
  • Dieta 3: Dieta triturada. Dieta con modificación de textura indicada en situaciones patológicas con gran dificultad de masticación y/o deglución.